【福岡美食】由師傅發板的晚餐 @ Yamanaka やま中

今天我們跟日本朋友來到 Yamanaka やま中 來吃晚餐。

怎麼看都不像一家餐廳，很現代化的設計。

這是目前為止我們在福岡吃過最貴的一頓。

這裡最便宜的一個套餐都要超過一萬日元！！！真的好貴哦！

為什麼那麼貴？因為這裡只有當天最新鮮的材料，客人不可以選吃什麼，但師傅會問我們有什麼不吃，

他就盡量用其他材料配合。師傅跟客人一對一，會跟客人聊天，感覺很好呢！

（所以我們跟日本朋友一起去，她們翻譯，哈哈！）
另外，侍應姨姨都非常專業，在我們桌上從頭到尾都是熱熱的茶！

從師傅口中知道了餐廳的設計也很講究，例如這張枱，是從一棵 Japanese Cedar 完整的製造。

馬上開始晚餐！

第一道前菜，裡面有 whale  skin 和 yam stem，第一次吃 whale skin，沒有什麼味道。

之後就慢慢品嘗 sashimi:：這是Pike Conger ，上面有點梅汁，一般是夏季前吃。

Stonefish sashimi ：首先加一點 lime 汁在 sashimi 上，再拿一片 sashimi，卷著蔥吃，味道很好。

在蔥旁邊的是內臟，不敢吃。

我們一邊吃，師傅會一邊加 sashimi 在這美美的盤子上。

左起： Pike conger, Flounder, Sea bass 

每一種都很新鮮呢！

第一次看這樣 serve Sake，老公很喜歡這個放冰的東西，不知道在哪裡賣呢？

師傅說放酒的杯子大概幾千元，拿上手就知份量！！
還有，重點是 Sake 非常smooth， high quality 的 sake 原來這麼好喝！ 

超厚的 Chutoro ，讃！！

吃完 sashimi 後，就來一碟小碟：Goma Aji 

一試就不能停，超好味！！想吃多一點！！！

再來就是炸物：Mantis shrimp,，Ayu,，Soft shell shrimp 

圖中少了一件，因為吃太快忘了拍照，哈哈。Ayu 有點苦，比較喜歡另外兩款。

師傅很好人，先讓我們看看將要吃的魚：Kinki fish / Channel Rockfish

這條魚要兩萬日元！！

（悄悄話：師傅原來已有 20 年的經驗，看不出來哦！！）

燒得香香的 Kinki fish ，沒有 Cod 的油油，吃起來更可口！

超多 Uni 的 Uni chawamushi！！！

壽司部分：師傅又讓我們看看整片的 Curly Ika ，有點刀工技巧呢！師傅說這是福岡比較常見的。

這片 ika 口感非常軟滑，配上點點 Yuzu salt，讃讃讃！老公說這是他吃過最好的 ika 哦！

 Aji with Ginger

Kawahagi with Kimo  / Filefish with Liver

這個 liver 不得了，比鵝肝少了油膩感，但是口感一樣，絕對提升了這件壽司的味道。

Bonito：不是平常煮湯時的味道

特別造型的 Uni 壽司，當然非常 creamy 啦！

肥美的 Chutoro

厚肉的 Anago 壽司

飯很少的 Tamago 壽司

Rockfish Miso Soup

本來想吃魚，不過真的太多小骨，很危險哦！

Pickled cucumber

這個 pickled cucumber 是軟軟的，但是師傅可以把它變成一顆竹的造型，鼓掌！！

之後我們發現我們旁邊的人的 cucumber 就是普通的樣子，哈哈，都說我們的師傅很有心！！

最後的甜品：Sweet Blackbeans

一直很怕甜，原來有蠻好吃的！

再有：Green tea ice cream, Lime sorbet and a slice of Fig

幸好有日本朋友跟我們一起去，才讓這頓晚飯吃得那麼痛快！！！

另外，這頓飯就是我們慶祝結婚一週年的晚飯哦！雖然還有一個月才是，不過我們倆都是非常滿足！！

【福岡美食】大阪燒 & yaki udon @ ふきや