泰式蟹肉炒飯，白瓜瑤柱肉片湯

Uncle Tom 從北海道旅行後來福岡探我們，他在 Sapporo 機場買了一大隻 King Crab 和一隻 Horse Hair Crab 給我們！

Horse Hair Crab 在第一晚已經被我們兩個、加上 Uncle Tom 和 Auntie Irene 幾個人吃掉了。

看看 King Crab ，超大隻！！！

蟹棒！！

不過，連接蟹腳及身體的部分居然還有一碗蟹肉的份量！

因為不想浪費掉，想想可以用蟹肉煮什麼？？？蟹肉炒蛋？蟹肉炒飯？

在網上看看資料，找到泰式蟹肉炒飯的食譜！！

想了一想，這個炒飯總比普通的蟹肉炒飯好，不同風味，而且需要的材料家裡都有，就試試看啦！

這個食譜是參考了台灣廚師詹姆士的示範，我再自己加減調味，另外在 Youtube 上也可以找到詹姆士的示範片段。

材料：（四人份）

蟹肉   1個飯碗左右

日本珍珠米   兩碗

新洋蔥    一小個（切碎）**

蛋   兩隻

蒜頭   兩顆  （切碎）

蔥   兩根   （切碎）

魚露   三湯匙（或個人喜好）

白胡椒粉   適量

拌飯汁料：

蒜頭    一顆 （切片）

辣椒碎   個人喜好

魚露   兩湯匙

水   兩湯匙

糖   一茶匙

做法：

1. 起油鍋，先爆香蔥和洋蔥。

2. 倒入蛋汁，差不多半成熟後加入白飯炒。

3. 加入魚露、白胡椒粉調味。

4. 加入蟹肉、蔥翻炒，完成。

**" 新洋蔥" 又叫 "Shin-Tama"，在春天以後就有，外表是白白的，比平常有皮的洋蔥甜，不辣。

加上這個拌飯汁料，讓炒飯更有風味！！

家裡有炸蔥，我有加了一點，又脆又香！！

其實應該配搭青瓜一起吃，不過家裡沒有青瓜，只要白瓜，所以又煲了一個白瓜瑤柱肉片湯。

當初看到這個白瓜都不知道是什麼，上網看看，白瓜清熱化痰、利尿解毒，

是炎热季节的清凉蔬菜，又可促進新陳代謝。

瑤柱用清水泡發。

老公說這個湯是其中一個他喜歡喝的，還喝了兩大碗！！呵呵！！

材料：（兩人份）

白瓜    一個

肉片   200g

瑤柱   隨意

海底椰片     隨意

疆       兩片

蜜棗   一個

做法：

1. 白瓜削皮，切片。

2.瑤柱泡發，水留用。

3.肉片切薄片，稍微腌好。

4.把所以材料（肉片除外）放進湯煲裡，加水至大約蓋過材料 2cm 左右，水滾後小火煲大概半小時，關火焗 15 分鐘，再開火，湯滾後放肉片，調味，  完成。